Блюда из молекулярной кухни названия и фото - Молекулярная кухня это удивление, а не еда
10 фактов о молекулярной кухне, которые стоит знать
Молекулярная кухня — магическое словосочетание, которое привлекает многих гурманов и поваров. Но, к сожалению, часто на пути к молекулярной кулинарии стоят препятствия — то нет денег, но есть время, то есть деньги — но времени нет. В этом случае мы предлагаем вам освободить какой-то из своих вечеров и сделать то, о чём давно мечтали: попробовать молекулярную кухню. Но не только есть, а и готовить! Для подачи:. А ля тех, кто хочет профессионально заниматься молекулярной кулинарией, мы создали отдельный курс "Кулинарная революция" - 3 дня интенсивного погружения в мир молекулярных техник и рецептов.
Молекулярная кухня это одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства. Трудно найти человека, который бы ни разу о ней не слышал, но пока очень мало тех людей, кто пробовал настоящие молекулярные блюда в ресторане или практикует их приготовление на собственной кухне. Сегодня мы расскажем, что такое молекулярная кухня, каковы ее особенности, и какие ее приемы применимы в домашних условиях. Прародителем научного метода приготовления пищи был англо-американский ученый и изобретатель Бенджамин Томпсон, живший на рубеже 18 и 19 веков.
Нужно сразу оговориться, что сам термин подразумевает не поварские техники, а является официально зарегистрированной наукой. Суть ее заключается в изучении физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. Пионеры науки, парижский химик Эрве Тис и венгерский физик Николас Курти , которые интересовались не только наукой, но и готовкой еды, начали рассматривать новые способы и возможности создания блюд, придавая им необычную форму, текстуру или нетипичный вкус. Особенность их подхода заключалась в сильной практической составляющей, то есть, «молекулярная кулинария» изначально была создана, чтобы в будущем ей могли пользоваться и профессиональные повара, и широкие слои населения, а не только ученые. В году в Италии ученые организовали и провели цикл встреч-семинаров под названием «Молекулярная и физическая гастрономия», где обсуждали с поварами и учеными новые методы готовки.
