Лучшие рецепты пиццы в домашних условиях - Горячее копчение, рецепты копчения в домашних условиях
Копченые специи и пряности
В коптильне можно готовить вкусно не только рыбу, мясо, курицу или сало, но и сыр. Процесс приготовления весьма прост, но все равно вызывает массу вопросов, ведь продукт должен получиться не только вкусным, но и полезным. В статье раскрываем все секреты копчения и технологию приготовления своими руками, чтобы попробовать это угощение с особенным ароматом и разнообразить питание. Копченое угощение широко применяют при приготовлении салатов, бутербродов, пиццы и закусок. Это достаточно сложный продукт, так как хранится очень недолго, а нарушение технологии может привести к порче.
Санкт-Петербург: Выборгское шоссе к. Холодное копчение рыбы основано на консервирующем действии составных частей дыма фенолон, креозот, формальдегид, уксусная кислота и др. При холодном копчении из рыбы выветривается и испаряется только влага, потому как обрабатывается она в холодном дыму. Таким образом, она сразу и вялится, и коптится, но не доводится до твердости сушеной воблы: процесс копчения останавливается где-то на середине - когда из рыбы испарится только половина влаги. Поэтому в коптильне очень важно выдержать постоянство и силу дыма: он не должен быть выше градусов.
Пароль Справка Пользователи Календарь Отметить все как прочитанное. Благодарности: 8, в 3, сообщениях. Благодарности пользователя qiper Сортировка по дате сообщения Сортировка по дате благодарности. Бутерброды для путешественников Путешественники редко бывают дома. Но зато, когда они возвращаются из дальних странствий - рассказам о приключениях нет числа.
