Мармелад ягодный в домашних условиях рецепт
Ягодный мармелад
Мармелад в десертному ряду появился раньше, чем придумали ему название, с появлением термической обработки фруктов и ягод, то есть варенья и джема, приблизительно в 14 веке. Европейцы познакомились с мармеладом еще во времена Крестовых походов на Ближний Восток, ведь именно Восточное Средиземноморье считается историками родиной мармелада. В ту эпоху для сохранения урожая фрукты подвергали термообработке: плоды или сок фруктов и ягод длительное время вываривали до максимального сгущения. В Португалии мармеладом называли варенье из айвы, а в Англии и Франции мармеладом считали вареный желейный десерт из цитрусовых. В кондитерско-кулинарной практике мармелад стали варить из плодов и ягод, содержащих пектин , натуральное желирующее вещество, которое отрыто было примерно два столетия тому назад. Историческое авторство открытия пектина приписывают и древним грекам, и португальцам, и ближневосточным кондитерам.
С древних времен готовили этот вкусный десерт из фруктов, уваренных с медом, розовой водой и крахмалом. На Востоке с ним познакомились значительно раньше, правда, назывался он не мармелад, а рахат-лукум. А вот в Европе уваривать фрукты с сахаром начали только с XVI века, когда наладились поставки сладкой специи из Америки. За статус изобретателя мармелада борется сразу несколько стран. Французы уверены, что придумали название лакомству. Однако лингвисты нашли у слова испано-португальские корни.
Рецепты на День влюбленных. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Фруктово-ягодный мармелад 5. Приготовил : Юлия Мальченко.
Похожие статьи
- Каких кур лучше разводить в домашних условиях - Разведение свиней в домашних условиях
- Бисквит в домашних условиях пошаговый рецепт
- Морская вода лечение в домашних условиях - Промывание носа соленой водой в домашних условиях Лор. ne
- Курочки для кухни своими руками - Какие керамические ножи лучше купить для домашней кухни?