Приготовление сала горячего копчения в домашних условиях - Горячее копчение, рецепты копчения в дома
Сало горячего копчения
Подготовка сводится к качественному просаливанию и дальнейшему подсушиванию сала на сквозняке. Посол в подготовке может быть трех способов. При сухом натирают и пересыпают солью, при мокром помещают в рассол, а при смешанном сначала происходит сухой и затем мокрый. Подготовка делится на 4 этапа — соление, вымачивание, сушка и правильное размещение в коптильне. Сало можно подготавливать смешанным способом, сперва натирают посолочной смесью, втирая во все надрезы и укладывают кожей вниз в деревянную или эмалированную емкость, насыпав на дно и присыпав сверху.
Готовим сало для последующего копчения
Копчение — известный способ, продлевающий срок хранения продуктов. Им пользовались еще Древние цивилизации, а удивительное копченое сало — любимая закуска славян. Этот вкуснейший продукт насыщен микроэлементами, витаминами D, A, E.
Совсем недавно на сайте Галина Gal4oNek опубликовала замечательный рецепт засолки сала. Было принято решение закоптить его, горячим копчением. Результат, да и процесс тоже, превзошёл все ожидания, поэтому с огромным удовольствием делюсь с вами. Галине очередное спасибо. Категория: Закуски Закуски с копченостями.
