Технологическая схема приготовления вареников ленивых - Технологические карты приготовления блюд в Д
Технологические карты
Технологическая карта - ведомственный технический документ, составленный для работников производства поваров, кондитеров с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса и обеспечения расчета количества сырья и полуфабрикатов, требуемых для приготовления партии продукции [6]. Рецептуру блюда изделия приводят согласно действующим сборникам рецептур, прейскурантам или другой ведомственной технической документации с указанием норм закладки сырья массой брутто и нетто. Расход продуктов на партию , порций указывают по массе нетто.
Общественное питание играет все возрастающую роль в жизни современного общества. Это обеспечивается, прежде всего, изменением технологий переработки продуктов питания, развитием коммуникаций, средств доставки продукции и сырья Технологическая карта Наименование блюда "Технология приготовления рассольников ленинградский, московский, домашний "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания г Рыбные банкетные блюда могут быть оформлены с помощью различных приёмов.
- Тема учебно-методической разработки
- Калорийность: ,43 ккал.
- Калорийность: ,68 ккал.
- Государственное профессиональное образовательное учреждение.
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Внутренний рынок молочной продукции в Казахстане составит в г. В последнее время заметен определенный рост отечественной пищевой промышленности, который коснулся и молочной отрасли. Все больше казахстанских предпринимателей обращают своё внимание на производство молочных изделий, и в частности, творога. По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатляющим результатам их рыночной деятельности молочная промышленность занимает одно из лидирующих мест в современной казахстанской экономической жизни. Это и является подтверждением актуальности курсовой работы.
Похожие статьи
- Вязание крючком жилеты мастер классы - Вязание от sheru. ру - модели, уроки, узоры, видео и схемы
- Схема звезды для вязания на спицах - Вязание спицами узора звездочки по схемам с подробным описанием
- Подвесные потолки из гипсокартона фото своими руками видео
- Как сделать металлический откос своими руками - Виды профилей для гипсокартона-Обучение гипсокартонн