Якутские блюда рецепты
Якутская кухня
Индигирка — традиционное блюдо якутских рыбаков и охотников, быстро готовится, славится непревзойдёнными вкусовыми характеристиками и способностью нейтрализовывать похмельный синдром. Мясо косули обладает одним недостатком: попробовав однажды, вам хочется еще и еще. Мы знаем, как разнообразить ваше меню и успешно включить эту дичь в рацион вашей семьи. Готовьте с удовольствием! Всем любителям морепродуктов посвящается.
Якутская кухня и ее рецепты не так бедны, как думают многие. Она мало изучена и незаслуженно позабыта. Большинство рецептов просто не сохранилось. Очень суровые климатические условия выработали привычку якутов к плотным гарнирам из круп и макаронных изделий.
- Для продолжения работы вам необходимо ввести капчу
- Условия жизни в тайге, на Крайнем Севере, вдоль рек наложили решающий отпечаток на якутскую кухню. В ней широко используются сибирская рыба: гальян, карась, щука, налим, хатыс сибирский осетр , чир, омуль, муксун, пелядь, нельма, таймень, хариус.
- Якутская кухня богата национальными традициями, неповторимыми вкусовыми качествами блюд и изделий, особенно из свежемороженных рыбы и мясопродуктов.
- Свежезамороженный муксун, чир или омуль режут на кубики, приправляют луком, чёрным перцем, солью и растительным маслом. Готовится из домашних густых сливок и сметаны, которые взбиваются до состояния густой пышной массы.
Якутская традиционная кухня имеет общие черты с кухней бурятов, монголов, отчасти — северных народов эвенков, эвенов, чукчей , а также русских. Способы приготовления блюд в якутской кухне немногочисленны: это либо отваривание мясо, рыба , либо сбраживание кумыс, суорат , либо заморозка мясо, рыба. Из мяса в пищу традиционно употребляется конина, говядина, оленина, пернатая дичь, а также потроха и кровь. Широко распространены блюда из сибирской рыбы осётр, чир, омуль, муксун, пелядь, нельма, таймень, хариус. Отличительной чертой якутской кухни является максимально полное использование всех компонентов исходного продукта.
