Изделия из зерен - Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий
Классификация хлебобулочных изделий
Мы предполагаем, что вам понравилась эта презентация. Чтобы скачать ее, порекомендуйте, пожалуйста, эту презентацию своим друзьям в любой соц. Кнопочки находятся чуть ниже. Презентация была опубликована 5 лет назад пользователем Софья Дергачёва.
Структура ассортимента и объемы потребляемого хлеба жителями России значительно изменились за последние 10 лет, произошло увеличение доли хлебобулочных изделий из муки высшего сорта. Ассортимент хлебобулочных изделий представлен на рисунке 1. К хлебобулочным изделиям относят изделия, вырабатываемые из сырья, предусмотренного рецептурой: изделия из ржаной муки, из смеси ржаной и пшеничной муки, из пшеничной муки, изготавливаемые в виде хлеба, батонов, булок, булочек, плетенок, калачей и др. Хлебобулочные изделия, относящиеся к национальным денники, лаваш , различаются содержанием в рецептуре различных видов дополнительного сырья и или характерной формой и или способом выпечки. Изменение энергетической ценности достигается варьированием в рецептуре доли сахара, жира и патоки. В ассортименте хлебобулочных изделий из пшеничной муки соотношение белки : углеводы изменяется в интервале от 1 : 5,3 до 1 : 6,9.
Хлебобулочные изделия Группа зерномучных товаров: зерно, мука, крупа, хлеб и хлебобулочные изделия, сухарные, бараночные и макаронные изделия. Химический состав хлеба: углеводы, белки, жиры, минеральные соли и витамины.
Похожие статьи
- Открытке с днем рождения папе от дочки - Как сделать органайзер хорошего настроения
- Рецепты французской булки хлебопечки - Рецепт для хлебопечки
- Как продать изделие своими руками - Изделия своими руками: куклы, фото рамки, закладки,чехлы, люстра
- Фрезерно токарный станок по дереву фото - Фрезерные станки с ЧПУ 3Д гравировальные купить цена Cтанк