Сорта гречихи в России

Возделывание гречихи: виды и варианты применения

Гречиха — одна из основных крупяных культур, которая прочно удерживает свои позиции на потребительском рынке. Назвать ее стратегическим продуктом можно лишь с натяжкой, но спрос на нее имеется всегда. В то же время многие фермеры предпочитают не связываться с гречихой, поскольку она имеет репутацию довольно хлопотной и низкоурожайной культуры, которая не всегда окупает вложения. Тем не менее, при соблюдении всех правил возделывания гречиха способна давать очень высокие урожаи.

Гречиха — описание культуры

Обыкновенная (посевная) гречиха — это вид травянистых растений, входящих в одноименный ботанический род семейства Гречишные. Зерно гречихи — популярная крупа, широко используемая в пищу на постсоветском пространстве и в некоторых других странах.

У гречихи прямой ребристый стебель красноватого цвета с коленчатой структурой. Высота взрослого растения достигает в среднем 50—120 см, но отдельные растения способны вытягиваться на высоту более 2 метров.

Форма листьев различная в пределах одного растения. Ближе к земле расположены черешковые сердцевидно-заостренные листочки, а ближе к верхушке и краям ветвей — стреловидные.

Корень имеет стержневую структуру и проникает в землю на глубину около метра, но большинство корневых ответвлений расположено в пределах 40 см от поверхности земли.

Цветки гречихи собраны в соцветия и состоят из пяти лепестков с большими столбиками пестиков. Цвет — белый или бледно-розовый, кремовый. Семена гречихи, которые принято называть зерном, обычно имеют форму двугранной пирамидки.

Гречиха дает цветки мужского и женского пола. Одно растение может иметь цветки только одного типа. Опыление между растениями осуществляется преимущественно насекомыми, но опыление ветром также имеет место.

Хотя на одном растении образуется около полутысячи цветков, урожай зерна дают лишь около 5% из них, тогда как остальные просто опадают. Считается, что именно эта особенность гречихи и является основной причиной низкой урожайности данной культуры.

Современная культурная гречиха, как считается, была выведена около 5—8 тыс. лет назад в Северной Индии, Тибете или юго-западном Китае, где и сейчас в естественных условиях растут ее дикие родственники. За следующие полтора тысячелетия гречиха распространилась по всему Китаю, а оттуда попала в Корею и на японские острова. Чуть позже эту культуру завезли в Центральную Азию, ближневосточный регион и Кавказ.

Считается, что в Европе возделывание гречихи началось после татаро-монгольского нашествия, хотя славяне узнали о ней гораздо раньше — от византийцев (из-за чего ее у нас и называют гречкой — то есть «греческой крупой»).

Однако существуют и альтернативные версии, которые совершенно не вяжутся с вышеописанной. Археологические находки показывают, что на территории современной Финляндии гречку выращивали уже в 4—5 тыс. до н.э., что сильно затрудняет обоснование Гималайского региона в качестве родины культурной гречки.

Использование гречихи в кулинарии

Прежде всего гречиха — это крупяная зерновая культура. Плоды или зерна гречихи идут в пищу человека и на корм сельскохозяйственным и домашним животным.

В России гречка поступает в продажу преимущественно в виде цельной крупы, прошедшей термическую обработку. Такая крупа отлично подходит для приготовления каши, различных запеканок, котлет, а также для супов. Мука из перемолотой гречихи — продукт более редкий и менее популярный, поскольку она дороже пшеничной и по большинству параметров уступает оной. В частности по причине отсутствия в гречневой муке клейковины, из нее невозможно делать выпечку и хлеб. Наконец, непрожаренная (зеленая) крупа считается более полезной, чем обычная прожаренная, но используется в тех же блюдах.

На постсоветском пространстве, в том числе в России гречиха является довольно популярным продуктом. Потребители предпочитают почти исключительно прожаренную гречку, из которой готовят каши, супы и другие блюда. Зеленая гречка у нас спросом почти не пользуется. В странах Запада привычную для нас жареную гречку рядовой потребитель не знает, и лишь те, кто очень обеспокоен своим здоровьем и фигурой, изредка покупает зеленую гречку как диетический продукт.

На Востоке, в частности в Японии, мука их пшеницы и гречки используется для изготовления традиционной лапши (соба) и прочих макаронных изделий. Аналогичная традиция имеется в альпийской итальянской кухне. Французы делают из гречневой муки знаменитые бретонские блинчики. Наконец в национальной кухне евреев, живущих в странах Восточной Европы, существует каша «варнишкес», которую готовят из гречневой крупы, сваренной с вермишелью.

Другие варианты применения гречихи

Гречиха является важнейшим медоносом в регионах с лёгкими супесчаными грунтами. В такой местности успешность пчеловодства и объемы производства мёда напрямую зависят от наличия/отсутствия по близости гречишных полей. В благоприятный год один гектар гречихи способен дать от 50 до 80 кг высококачественного мёда.

Сегодня в Новой Зеландии гречиху используют в качестве биологического средства для борьбы с вредителями. Богатые пыльцой и нектаром насаждения этой культуры привлекают хищных насекомых, которые безопасными биологическими методами резко снижают численность насекомых-вредителей, уничтожающих посевы других культур.

Наконец, гречиха находит широкое применение в народной и современной научной медицине. Например, обработка гречихи определенным образом позволяет получать сырьё, необходимое для производства рутина. Это вещество используется в лечении некоторых сосудистых заболеваний, диатеза, гипертонии, кори, скарлатины, атеросклероза и даже лучевой болезни. Также гречку в той или иной форме используют при лечении множества других заболеваний, в том числе варикоза, геморроя, ревматизма, артрита и склероза.

Гречка издавна использовалась в народной медицине. Так отвар из цветков и листьев гречихи применяли в борьбе с простудой, а также при сухом кашле. Гречневой кашей кормили больных и раненых, потерявших много крови. Мазью и припарками из гречневой муки лечили кожные заболевания, а свежими листьями — раны и нарывы.

Сорта гречихи

В настоящий момент на территории России районировано более 60 сортов гречихи, большинство из которых являются местными, то есть сугубо региональными. Наибольшее распространение получили:

Богатырь. Подходит для выращивания практически на всей европейской части страны за исключением севера и юго-запада, а также в некоторых регионах Сибири. Сорт считается высокоурожайным, с зерном высокого качества.
Большевик. Предназначен для южных регионов центрально-черноземной зоны и Северного Кавказа.
Казанский. Сорт районированный для Татарстана и прилегающих регионов. Сорт отличается скороспелостью.
Славянка. Предназначен для южных регионов.
Tepexoвский. Выведен в Беларуси, но по климатическим условиям подходит также для Амурской и Нижегородской областей России. Сорт высокоурожайный, но качество зерна среднее.

Следует отметить, что существует также и гречиха татарская. Но это не сорт, а отдельный самостоятельный вид растений того же ботанического рода. Татарская гречка считается сорным растением, но при желании ее можно выращивать в качестве кормовой культуры для животных.

Общие сведения о выращивании гречихи

Гречиха является достаточно теплолюбивой культурой. Семена прорастают при температуре не ниже 6 °С, а по-настоящему массово посевы всходят, когда земля прогревается до 15—20 °С. При оптимальной температуре и влажности почвы между севом и появлением всходов проходит не больше недели — в среднем 5—6 дней.

Если после появления всходов ударят заморозки и температура упадет на пару градусов ниже нуля, молодые побеги могут сильно пострадать вплоть до полной потери урожая. Как ни странно, но высокие температуры для гречки противопоказаны в той же степени. Если наступает жара свыше 30 °С, темпы опыления резко снижаются, завязи формируются значительно хуже, и, как следствие, урожай резко снижается.

Капризной гречиха является не только в отношении температуры, но и в отношении влажности. У нее достаточно высокий транспирационный коэффициент: на формирование 1 г сухой массы растения она расходует 500—600 г воды. Именно по этим причинам считается, что выращивать гречиху — дело хлопотное.

А вот требования к составу почвы у данной культуры достаточно либеральные. Гречиха неплохо растет и на подзолистой, и на серой оподзоленной почве, и на всех типах чернозема. Плохие урожаи растение дает только на очень кислой подзолистой (рН 4,5 и ниже) и тяжелой солонцеватой почве.

Подготовка почвы под гречиху

Способ обработки почвы под гречиху сильно зависит от культуры-предшественника. Если до этого на поле были озимые зерновые или бобовые, необходимо провести лущение стерни на глубину до 10 см и затем зяблевую вспашку. Если в фермерском хозяйстве под гречиху отвели поле, на котором до этого росли пропашные культуры, необходимо произвести вспашку на всю глубину.

Весной следует выполнить раннее шлейфование, а затем забороновать и провести две-три культивации. В первый раз культивация проводится на глубину до 12 см, во второй — до 8—10 см и в последний раз — на глубину заделки семян. На тяжелой почве ранней весной рекомендуется перепахать поле на глубину до 18 см, а затем провести боронование и прикатывание.

Поскольку гречиха очень активно высасывает питательные вещества из почвы, внесение удобрений очень хорошо сказывается на размерах урожая. Особенно заметным эффект будет на бедной подзолистой почве.

На плодородных суглинках высокий прирост урожайности можно получить за счет азотных удобрений. Калийные удобрения под гречку нужно выбирать те, что не содержат хлора, поскольку он подавляет гречиху. На черноземе и кислых грунтах лучше всего себя проявляют фосфорные удобрения. На дерново-подзолистых и серых оподзоленных почвах рекомендуется использовать борные, медные, молибденовые и цинковые микроудобрения.

Сев гречихи

В технологии возделывания гречихи правильно выбранный момент для сева — одно из важнейших условий получения высокого урожая. Очень важно так подгадать время, чтобы ранние всходы не погибли от весенних заморозков, а цветы и завязи — от жары. Впрочем, гадать особой нужды нет, поскольку для каждого региона давно составлены карты оптимальных сроков сева этой культуры.

Также не следует игнорировать вопросы правильного применения способов сева. Особенно хорошо себя показывают широкорядные посевы, поскольку снижают вероятность того, что растениям будет не хватать влаги или питательных веществ в почве. Впрочем, если почва хорошо удобрена и проблем с ее увлажнением нет, то для экономии площади и подавления сорняков можно применять методы сплошного построчного посева, которые также дадут хороший урожай в таких условиях.

Как ни странно, но капризность гречихи доходит до того, что даже направление строк может влиять на размеры урожая. Экспериментально доказано, что строки, идущие по оси север-юг, дают более высокие урожаи, чем ось запад-восток. Один лишь этот фактор дает прирост в условиях широкорядного посевах от 150 до 200 кг на гектар.

Уход за посевами гречихи

Первое, что, возможно, придется сделать — разрушить корку на почве, если она образовалась до того, как появились всходы.

При сплошном методе сева гречиха достаточно быстро покрывает собой поверхность грунта, поэтому необходимость прополки и обработки гербицидами отпадает. А вот на полях, где применялась широкорядная либо ленточная схема, сразу после появления всходов придется провести междурядную обработку поля, а незадолго до смыкания растений процедуру нужно повторить. Если не вести борьбу с сорняками на широкорядных и ленточных посевах, то на высокий урожай гречихи можно не рассчитывать.

Для повышения урожайности очень желательно, чтобы поле опылили пчелы. Идеально, если на один гектар гречихи будет приходиться по 3—4 пчелосемьи.

Уборка гречихи начинается после того, как 2/3 зерен побуреет. Если запоздать с жатвой, урожай осыплется.

Знакомимся с основными сортами гречихи

Что такое гречиха, знают даже те, кто не связан с сельским хозяйством в своей профессиональной деятельности. Неудивительно, ведь это важнейшая культура пищевой промышленности, из зерна которой производят крупу и муку. Кроме того, она – хороший предшественник для многих сельскохозяйственных культур.

Из листьев и цветков культуры получают витамин РР, а отходы переработки растения – мучку, солому, лузгу зерна – используют в качестве корма для скота. В восточных странах лузгу зерен культуры используют для производства подушек. Растение, кроме всего, имеет ценность как медонос: с 1 га посевов можно получить около 100 кг меда и даже больше.

Родина гречихи – Восточная и Юго-Восточная Азия. Растение было введено в культуру около 4 тысяч лет назад, в горах Индии и Непала, где ее называют «черным рисом». Относится к семейству Гречишных и представлена несколькими видами, важнейший из которых для сельского хозяйства – гречиха культурная. Она делится на два подвида: многолистная и обыкновенная. Главное значение для пищевой промышленности имеет обыкновенная.

Диплоидные сорта гречихи

У гречихи районированы диплоидные и тетраплоидные сорта. Отличия между ними в том, что диплоидные содержат 16 хромосом, а тетраплоидные – 32.

Читать еще: Какие сорта вишни лучше сажать в подмосковье

Для того чтобы обеспечить хороший урожай, независимо от погодных условий и других внешних факторов, как правило, высеивают не менее двух или трех сортов гречихи на одном участке.

“Влада”

Гречиха сорта «Влада» – это диплоидное прямостоячее растение, ребристый стебель которого достигает высоты более 1 метра. Листья сердцевидно-треугольные, зеленого цвета, имеют легкое опушение, к верхушке стебля переходят в стрелковидные, сидячие. Соцветие кистевидное, цветы некрупные, бледно-розового цвета.

Плод трехгранный, удлиненный, темно-коричневый. Главные отличия – выровненный стеблестой, хорошее ветвление, цветение созревание плодов, а также устойчивость к осыпанию семян и полеганию. Посев следует проводить в ранние сроки, не допуская задержек, поскольку это ведет к потере будущего урожая.

Средняя урожайность составляет 16,5 ц/га, максимально зафиксированная среди стран СНГ – 28,1 ц/га (2007 г.). Вегетационный период растения составляет около 83 дней. Относят к ценным по технологическим и крупяным качествам. Показатели выравненности зерна гречихи данного сорта составляют 90,4 %; выхода крупы – 75,6 %; крупяного ядра – 61,8 %. Вкус каши оценивается на 5 баллов.

“Дикуль”

Гречиха сорта «Дикуль» имеет схожие с сортом «Влада» морфологические характеристики. Стебель низкорослый, достигает высоты 70-95 см, светло-зеленого цвета, со слабым опушением. Листья маленькие, треугольно-сердцевидной формы, зеленого цвета, имеют слабое опушение. Соцветие кистевидное или щитковидное, цветы бело-розовые.

Плод средний, удлиненный, коричневого цвета. Сорт – среднеспелый, его вегетационный период длится около 80 дней. «Дикуль» считается видом с хорошей урожайностью. Средний показатель составляет 16,1 ц/га, а максимальный – 25,8 ц/га (2003 г.). Отличается высокими технологическими и крупяными качествами. Показатель выравненности зерна составляет 75 %; выхода крупы – 70 %, крупяного ядра – 53 %. Вкус каши оценивается на 5 баллов.

“Дождик”

Сорт гречихи «Дождик» характеризуется наличием одиночной кисти вместо щитковидной, которая располагается на верхушке побега. Соцветие крупное, достигает длины 7 см, цветков не много. У растений хорошо развит главный побег, который имеет около 4-6 узлов.

Сорт крупноплодный, среднеспелый, отличается устойчивостью к полеганию. Вегетационный период длится до 70-80 дней. Выход крупы – 73 %, содержание белка – 16,3 %. Максимальная урожайность гречихи «Дождик» – 27,3 ц/га (1991 г.). Хорошо созревает, пригоден к прямой уборке комбайном. Наиболее высокий урожай дает на плодородных почвах.

“Кармен”

Гречиха сорта «Кармен» – еще один представитель диплоидных сортов, детерминантное, прямостоячее растение. Имеет полый стебель со слабым опушением, достигающий средней высоты 86 см. Листья зеленые, сердцевидно-треугольной формы, к верху стебля – стреловидные сидячие, со слабым восковым налетом и без опушения.

Соцветие плотное, кистевидное, расположено на длинных цветоносах. Цветок бледно-розового цвета, небольшой. Плод трехгранный, имеет ромбовидную форму, темно-коричневого цвета. Средняя урожайность – 17,3 ц/га; максимально зафиксированная – 24,7 ц/га (2003 год). Вегетационный период около 79 дней.

Показатель выхода крупы – 67,7 %, крупяного ядра – 65 %, вкус каши оценивается на 5 баллов. Характеризуется вертикально стоячими стеблями, хорошим ветвлением, цветением и созреванием плодов. Оптимальный способ уборки – двухфазная.

“Климовка”

Сорт гречихи «Климовка» среднеспелый, устойчивый к полеганию и характеризуется крупными плодами (зерном). Вегетационный период длится 79 дней. Высота стебля – 98 см. Урожайность гречихи данного сорта довольно высокая, средний показатель – 17,4 ц/га. Лучшие предшественники для «Климовки» – зернобобовые культуры, удобренные озимые и однолетние травы.

“Сапфир”

Растения имеют полый коленчатый ребристый стебель, достигающий высоты не более 75 см. Листья средних размеров, зеленого цвета, сердцевидно-треугольной формы, переходящие в сидячие, волнистые, без опушения и воскового налета. Соцветие кистевидное, на длинном цветоносе, цветок некрупный, бело-розовый.

Плод трехгранный, ромбовидной формы, коричневый. Посев гречихи данного сорта следует проводить в первой – второй декаде мая, исключая запаздывание, так как это ведет к потере урожая. Отличается хорошим цветением и созреванием зерна. Среднеустойчив к осыпанию семян и полеганию.

Гречиха «Сапфир» даёт отличный урожай, средний показатель – 22,5 ц/га; максимальный – 42,6 ц/га (2008 г.). Вегетационный период длится около 86 дней. «Сапфир» по качеству относится к ценным сортам и отличается хорошими технологическими и крупяными качествами. Зерно крупное, показатель выравненности высокий – 91 %. Выход крупы составляет 73,3 %, крупяного ядра – 56,7 %. Вкус каши оценивается на 5 баллов, крупа содержит 14,5 % белка.

“Смуглянка”

Сорт гречихи «Смуглянка» имеет прямостоячий ребристый полый стебель, который заканчивается одиночной кистью. Растение достигает высоты от 72 до 102 см. Листья цельнокроеные, сердцевидно-треугольные, зеленые, без воскового налета и опушения.

Соцветия кистевидные, сидят на длинных цветоносах по 8-14 штук в кисти. Цветы бледно-розового цвета, зерно трехгранное, голое, ромбовидной формы, черно-шоколадного окраса. Для растения характерна средняя урожайность, – до 14,3 ц/га.

“Черноплодная”

«Черноплодная» гречиха выведена из сорта «Юбилейная-2» методом индивидуального отбора. Это скороспелый сорт, его вегетационный период составляет не более 75 дней. Стебли растения высокорослые, около 100 см высотой, отличаются хорошей ветвистостью. Цветение хорошее, дружное, цветы белые.

Плод гречихи «Черноплодная» среднекрупный, черного цвета, содержит от 14 до 17 % белка. Имеет хорошие технологические и крупяные качества, выход крупы высокий – до 77 %. Растение среднеустойчиво к полеганию. При правильном соблюдении агротехнических рекомендаций дает высокий урожай на любых почвах практически во всех климатических зонах.

Тетраплоидные сорта гречихи

Тетраплоиды посевной гречихи отличаются повышенной урожайностью, крупной зернистостью, повышенным содержанием белка в плодах, имеют слабую полегаемость и осыпаемость. Рассмотрим, какие сорта являются тетраплоидными.

“Александрина”

Растения сорта гречихи «Александрина» имеют полый ребристый стебель, который достигает средней высоты 89 см. Листья зеленые, сердцевидные, стреловидные, переходящие в сидячие, не имеют опушения и воскового налета. Соцветие щитковидное, располагается на длинных цветоносах, цветы крупные, бледно-розовые. Плод удлиненный, трехгранный, темно-коричневого цвета. Средняя урожайность сорта «Александрина» составляет 18,1 ц/га; максимальная – 32,7 ц/га (2004 г.).

Вегетационный период длится 87 дней. Технологические и крупяные характеристики высокие. Показатель выхода крупы – 68,2 %, крупяного ядра – 63,7 %. Рекомендуется раннее выращивание гречихи данного сорта, срок сева не позже первой декады мая. При возделывании требуется изолировать от диплоидных посевов. Оптимальный способ уборки – двухфазная. Отличается дружным цветением и хорошим созреванием зерна, среднеустойчив к осыпанию зерна и полеганию.

“Большевик-4”

Сорт «Большевик-4» характеризуется мощным, высоким стеблем, достигающим 1 метра. Зерно крупное и выровненное (91-100 %), отличается высокими технологическими качествами. Перед обрушиванием зерна не требуется повторного разделения на фракции, что обеспечивает хороший выход крупы – до 86 %.

Вкус каши оценивается на 5 баллов, содержание белка в зернах довольно высокое – 15-16 %. Средняя урожайность – 19,1 ц/га, максимальная – 32,2 ц/га была зафиксирована в 2008 году. «Большевик-4» среднеспелый, вегетационный период длится от 68 до 78 дней. Отличается повышенной стойкостью к холодам, полеганию и осыпанию зерна.

Сорт «Илия» – растение прямостоячего типа, имеет ребристый полый стебель. Листья сердцевидно-треугольные, зеленого цвета, переходящие в сидячие стреловидные, без воскового налета и опушения. Соцветия кистевидные, цветки крупные, светло-розовые. Зерно крупное, ромбовидной формы, трехгранное, темно-коричневого цвета.

Средняя урожайность – 17,1 ц/га, максимальная – 33,2 (1997 г.). Показатель по выходу крупы -73-74 %. Растение среднеустойчиво к полеганию и осыпанию, характеризуется хорошим цветением и созреванием. Оптимальный способ уборки – раздельный. Наилучший урожай приносит на среднесуглинистых и легких почвах, при широкорядном посеве, с нормой высева гречихи 1,2 млн. шт./га.

Сорт гречихи «Лена» – это тетраплоидное детерминантное растение прямостоячего типа. Имеет прочный ребристый полый стебель, достигающий высоты 95 см, светло-зеленого цвета. Листья зеленые, волнистые, сердцевидно-треугольные, без опушения. Соцветия плотные, кистевидные, на длинных цветоносах, цветки бело-розовые.

Плод ромбический, крупный, трехгранный, коричневый. Сорт среднеспелый, вегетационный период длится 88 дней. Средний показатель урожайности зерна – 13,8 ц/га; максимальный – 25,5 ц/га (2003 г.). Технологические и крупяные показатели высокие, выравненность зерна отличная – 99 %. Показатель выхода крупы – 72 %, крупяного ядра – 55 %.

Вкус каши оценивается на 5 баллов. Для этого вида рекомендован ранний срок высева в первой или второй декаде мая. Оптимальный способ уборки – двухфазная.

“Марта”

«Марта» – один из представителей новых тетраплоидных сортов гречихи. Растение индетерминантное, прямостоячее, стебель полый, ребристый, достигает 1 м в высоту. Листья средние, зеленого цвета, сердцевидные, треугольные, волнистые, без опушения и воскового налета. Соцветие кистевидное, цветок крупный, бледно-розового цвета.

Плод трехгранный, ромбовидный, темно-коричневый. Средняя урожайность – 19,1 ц/га, максимальная урожайность – 35,7 ц/га (2008 г.). Вегетационный период длительный – 94 дня. Сорт является ценным, имеет высокие технологические и крупяные качества.

Зерно крупное, показатель выравненности высокий – 97,9 %, выход крупы – 72 %, крупяного ядра – 74,8 %. Вкус каши оценивается на 5 баллов, содержание белка – 14 %. Также рекомендуется ранний срок сева, не допуская запаздывания, чтобы не потерять в количестве урожая. При возделывании нужно изолировать от диплоидных сортов.

“Минчанка”

Сорт гречихи «Минчанка» выведен методом многократного отбора высокопродуктивных экземпляров и потомств сорта «Истра». Растения «Минчанка» высокорослые, отличаются хорошей ветвистостью. Цветы крупные, белые. Зерно крупное.

Средняя урожайность составляет 12,3 –25,4 ц/га. Растение среднеспелое, вегетационный период длится от 79 до 90 дней. Имеет высокие технологические и крупяные качества, выход крупы – 73 %, содержание белка – 16,8 %. Хорошо цветет и созревает, устойчив к полеганию.

Разновидности сортов гречки, их описание и характеристика

Гречиха – важная промышленная культура России. Из нее получают знаменитую гречневую крупу и муку. Ошибочно считается, что гречиха – зерновая культура, в то время как относится она абсолютно к другому семейству. Представлена несколькими разновидностями – дикими и культурными. Последние в процессе селекции приобретали новые свойства и характеристики, наиболее выгодные для сельского хозяйства.

Из статьи вы узнаете, какие разновидности культуры существуют, что такое диплоидный сорт детерминантного типа и познакомитесь с популярными сортами гречневой крупы.

Разновидности сортов гречихи

Гречиха – растение из семейства Гречишные – подразделяется на несколько видов:

Гречиха татарская встречается в дикой форме, как культурное растение возделывается в Азии и США.
Гречиха обыкновенная, или посевная, – основной вид, из которого выводили сорта возделываемой культуры в промышленных масштабах на территории России. Для промышленности культивируются диплоидные и тетраплоидные варианты, в которых увеличено количество хромосом.

В Советском Союзе гречневая крупа подразделялась на два вида – ядрицу и продел. Сейчас эта классификация тоже действует, но новый стандарт (ГОСТ Р 55290-2012) добавил в нее понятие высшего сорта. Такую крупу выпускают многие производители, например, группа компаний «Националь».

Сколько сортов гречки существует, точно сказать трудно. Мы опишем самые востребованные.

Диплоидные сорта

Диплоидные сорта близки к диким формам, однако в них удвоено количество хромосом. Это было сделано для повышения количества урожая и устойчивости к внешним факторам.

Влада

Прямостоячее растение с плотным ребристым стеблем высотой около 1 м. Листья ярко-зеленые, покрыты серебристым опушением, у основания стебля треугольные, на верхушке переходят в прилегающие к нему узкие, стреловидные. Соцветие – кисть с мелкими светло-розовыми или молочно-розовыми цветками. Плод – удлиненный трехгранник темного коричневого цвета.

Период вегетации – 83-85 дней.

Средняя урожайность – 16,4-17,8 ц/га, максимальная – 28 ц/га.

Дикуль

Сорт гречихи Дикуль – прямостоячий, сходный с предыдущим по морфологическим признакам. Стебель высотой 90-95 см, зеленый по всей длине. Листья сердцевидные или треугольные, насыщенного зеленого цвета, имеется слабое короткое опушение. Соцветие – кисть или щиток, цветы мелкие, бело-розовые. Плод средний по размерам, удлиненно-треугольный, с тремя гранями, равномерного коричневого цвета.

Период вегетации – 80-85 дней.

Средняя урожайность – 14,1-16,5 ц/га, максимальная – 25,8 ц/га.

Кармен

Прямостоячий сорт, стебель полый, плотный, с коротким серебристым пушком, высотой 80-86 см. Лист зеленый, сердцевидный, на верхушке узкий, вытянутый, без опушения, со слабым матовым восковым налетом. Соцветие – кисть, расположено на длинных цветоножках. Цветки некрупные, розовато-белые или бледно-розовые. Плод – трехгранник ромбовидной формы, выраженного темно-коричневого цвета.

Период вегетации – 75-80 дней.

Средняя урожайность – 16,7-17,3 ц/га, максимальная – 24,7 ц/га.

Сапфир

Сорт с полым прямостоячим, ребристым, коленчатым стеблем высотой 70-75 см. Листья некрупные, насыщенно-зеленые, сердцевидные, к верхушке стебля сидячие, волнистые. Опушения и воскового налета не имеют. Соцветие – кисть на длинной цветоножке с небольшими розоватыми цветками. Плод трехгранный, ромбовидный, теплого коричневого оттенка.

Период вегетации – 77-82 дня.

Средняя урожайность – 22,5-23,0 ц/га, максимальная – 42,6 ц/га.

Читать еще: Малина слава России описание сорта

Тетраплоидные сорта

Тетраплоидная гречиха имеет тройной набор хромосом. Отличается урожайностью и крупными зерновками с высоким содержанием белка, не склонна к осыпанию и устойчива к факторам внешней среды.

Александрина

Среднерослый сорт высотой до 90 см с полым ребристым стеблем. Листья у основания сердцевидные, на верхушке стреловидные, ярко-зеленого цвета, без воскового налета и опушения. Соцветие – щиток на длинной цветоножке с крупными цветками бледно-розового цвета. Плод – удлиненный трехгранник темно-коричневого цвета.

Период вегетации – 86-88 дней.

Средняя урожайность – 17,5-18,1 ц/га, максимальная – 32,7 ц/га.

Прямостоячий сорт с ребристым пустым стеблем красновато-зеленого цвета. Листья крупные, зеленые, у основания треугольные, к верхушке стебля стреловидные, без опушения и налета. Соцветие – кисть с крупными цветками светло-розового цвета. Плод крупный, ромбовидной формы с тремя гранями, темно-коричневый по всей поверхности.

Период вегетации – 85-90 дней.

Средняя урожайность – 17,5-18,5 ц/га, максимальная – 33,2 ц/га.

Прямостоячее растение, стебель полый, ребристый, высотой 90-95 см, светло-зеленый по всей длине. Листья крупные, зеленые, сердцевидные и волнистые, опушения не имеют. Соцветие – кисть с длинным цветоносом, цветки мелкие, розоватые или розовато-белые. Плод крупный, ромбовидный с тремя гранями, коричневый или светло-коричневый.

Период вегетации – 90 дней.

Средняя урожайность – 12,9-14,1 ц/га, максимальная – 25,5 ц/га.

Марта

Прямостоячее растение с полым ребристым стеблем высотой до 110 см. Листья прилегающие, серо-зеленые или зеленые, без опушения и налета. Соцветие – кисть с крупными бледно-розовыми цветками. Плод – трехгранный ромб коричневого цвета с беловатыми гранями.

Период вегетации – 95-100 дней.

Средняя урожайность – 18,4-19,1 ц/га, максимальная – 41,8 ц/га.

Справка. При посеве сорт требует изоляции от диплоидных.

Детерминантные и индетерминантные сорта

Поскольку гречихе изначально свойственна избыточность роста, селекционеры начали искать пути, чтобы направить это свойство в нужное для сельского хозяйства русло. Были выведены детерминантные сорта, которые имеют генетически заложенное ограничение в росте. Это обусловлено появлением трех кистей соцветий, в которые идут ростовые процессы.

К таким сортам относятся:

Сорта отличаются короткими стеблями, мелкими листьями и крупными цветками. Предназначены в основном для регионов с риском весенних заморозков, поскольку устойчивы к холодам.

Справка. Диплоидные сорта детерминантного типа отличаются невысоким ростом и удвоенным количеством хромосом. Среди них – Кармен и Дикуль.

Индетерминантные сорта не ограничены в росте, но имеют высокое содержание флавоноидов. Высота растений часто превышает 1 м, что делает их менее устойчивыми к ветру и склонными к полеганию.

К таким сортам относятся:

Дикие разновидности

Помимо культурных сортов известно несколько видов диких растений, возделываемых в некоторых регионах в качестве культурных. К таким относят гречиху сахалинскую, татарскую, двукистевую.

Гречиха татарская, или кырлык, – сорное растение, сопровождающее посевы злаковых культур. В обилии растет на Алтае. По вкусу мало отличается от культурных сортов. Может возделываться на небольших участках. Разрастающаяся гречиха наносит урон посевам.

Гречиха двукистевая, или полузонтичная, менее распространена. Используется в китайской народной медицине. Напоминает морфологически культурные сорта. Распространена в основном в Китае, однако встречается как сорное растение в регионах, граничащих с ним. Культивируется в южных районах России для получения корневищ.

Гречиха дальневосточная, или сахалинская, – сорное кормовое растение высотой до 3 м. Выращивается как декоративная культура для живых изгородей. Имеет крупные листья и соцветия с мелкими белыми цветками. За счет высокого содержания витаминов идет на корм сельскохозяйственным животным.

Заключение

В настоящее время в сельском хозяйстве используют как старые, так и новые сорта гречихи. Применяют не только получаемые плоды, но также листья и корневища. Некоторые сорные виды служат хорошей кормовой базой для сельскохозяйственных животных.

Как сделать знаменитую русскую крупу высокоурожайной и стойкой

Ученые Федерального научного центра зернобобовых и крупяных культур (ФНЦ ЗБК) создали первый в России сорт татарской гречихи. Скоро на столе у россиян появится уникальная по полезности гречневая каша.

Алексей Фесенко, доктор биологических наук, заведующий лаб. селекции крупяных культур; Иван Фесенко, доктор биологических наук, ведущий научный сотрудник лаб. селекции крупяных культур. ФГБНУ ФНЦ зернобобовых и крупяных культур, г. Орел

Гречневая крупа — традиционный продукт не только для жителей России. В готовой гречке много антиоксидантов, пищевых волокон, витаминов (особенно рутина) и микроэлементов, она полезна для диабетиков и больных целиакией, она экологически безупречна (на посевах гречихи практически не применяются пестициды). С доисторических времен гречка входит в рацион славянских народов и жителей Китая, Японии, Южной Кореи и других азиатских государств. Получила она распространение и в Италии, где называется «сарацинским зерном».

Высокая нектаропродуктивность гречихи обеспечивает не только сбор 70–100 кг меда с гектара, но и делает гречиху резерватом энтомофауны — в ее посевах поддерживается более 90 видов полезных насекомых.

Но с производством гречки у нас в стране долгое время было непросто. Люди старшего поколения хорошо помнят, как трудно было достать гречку. Изобилие этой крупы на прилавках — в решающей мере заслуга российских селекционеров. Лучше всего это видно при сравнении урожайности основных зерновых культур в начале ХХ века и в последние годы (рис. 1): урожайность гречихи выросла в 2,5 раза, в такой же степени, как урожайность ржи, овса, ячменя и яровой пшеницы. Но в отличие от других культур, практически весь прирост урожайности гречихи был получен в последние 20 лет. На протяжении советского периода и до 2000 года средняя (по десятилетиям) урожайность гречихи оставалась на уровне 0,5 т/га. Подъем урожайности обусловлен широким распространением в производстве совершенно новых (детерминантных, то есть с морфологически ограниченным ростом) сортов гречихи.

Чтобы совершить такой резкий подъем урожайности, селекция гречихи должна была пройти долгий и непростой путь, началом которого считается создание отбором из местных сортов гречихи первого в стране селекционного сорта «Богатырь», районированного в 1938 году.

Гречиха татарская — бесценный источник рутина

Фото: Алексей Фесенко, Иван Фесенко / ФГБНУ ФНЦ зернобобовых и крупяных культур, г. Орел

Отбор наиболее урожайных местных (созданных «народной» селекцией на протяжении десятилетий) сортов стал первым этапом селекции гречихи, как и других культур. Но для гречихи этот этап слишком затянулся: местные сорта и сорта, созданные отбором из местных популяций, занимали значительную долю в сортименте гречихи до 1970-х годов.

Такое отставание от зерновых колосовых культур было неслучайным. Гречиха — перекрестноопыляющееся растение, требующее для образования семян переноса пыльцы насекомыми (прежде всего пчелами) с одного растения на другое. Насаждавшиеся в середине ХХ века в нашей стране взгляды о пользе свободного переопыления требовали вести отбор при посеве образцов гречихи рядом друг с другом. Эффективность такого отбора была крайне низкой из-за быстрого исчезновения его результатов. Отсутствовала методика изоляции образцов от взаимного переопыления.

Революционное значение имел метод тетраплоидной изоляции. Его разработали академик Энгель Неттевич и доктор сельскохозяйственных наук Николай Фесенко. Метод основан на обсеве селекционных диплоидных образцов тетраплоидным (то есть с удвоенным набором хромосом) и обеспечивает возможность проведения селекции с большим размахом. Но интенсивное развертывание селекционной работы с гречихой, а она велась в СССР в 26 научных учреждениях, не сопровождалось ростом урожайности этой культуры.

Это вам не полба

На протяжении последних 100 лет гречиха прочно занимает свое место в зерновом клине России (около 1 млн га), несмотря на смены политического строя и изменение вкусовых предпочтений россиян (например, только недавно поборники здорового питания вспомнили о полбе, которая еще в начале XX века была третьей по значению крупяной культурой в стране). А общая площадь возделывания этой культуры в мире составила в последние годы свыше 2,3 млн га. Гречиха выращивается более чем в 20 странах всех континентов, но традиционными лидерами в производстве гречихи на протяжении многих лет остаются Китай и Россия.

Чем выше, тем хуже

Теоретической основой для преодоления кризиса в селекции стало изучение особенностей защитно-приспособительного комплекса гречихи. Родина гречихи — субтропические районы Южного Китая. Изобилие тепла и влаги, весьма плодородная почва создавали благоприятные условия для роста растений, поэтому выживание в конкуренции с другими видами определялось способностью конкурировать за свет, то есть расти быстрее остальных.

Именно поэтому ключевая особенность гречихи — способность к длительному росту побегов. Но когда все ресурсы растения направлены в первую очередь на рост, а их «бюджет» ограничен, это наносит ущерб формированию семян и часто приводит к их отмиранию. Способность гречихи к производству потомства в таких условиях обеспечивается за счет выраженной ремонтантности — способности к закладке неограниченного числа соцветий и, соответственно, избыточного числа цветков.

В условиях примитивного земледелия эта способность интенсивно расти и успешно конкурировать с сорной растительностью обеспечила широкое распространение гречихи — вплоть до Карелии и Архангельской области. Но та же способность стала сдерживающим фактором для урожайности этой культуры, несмотря на достижения в агротехнике. На высоких агрофонах, то есть при хорошей подготовке почвы к урожаю, посевы гречихи перерастали и полегали. Именно поэтому средняя урожайность гречихи в России на долгие десятилетия застыла на примерно одном уровне — 0,5 т/га.

Практиковавшийся в селекции отбор наиболее плодовитых растений традиционного морфотипа (с неограниченным ростом) сохранял высокий ростовой потенциал и низкий гомеостаз плодообразования. Стало ясно, что для достижения прогресса в селекции необходимы сорта с морфологически детерминированным ростом. Селекционеры пришли также к выводу, что исходный материал для создания таких сортов может дать только мутационная селекция.

Возвращение гречки в Европу

Вопреки расхожему мнению, Европа не понаслышке знакома с гречихой: в 1920-е годы она занимала там более 0,7 млн га, однако со временем площади резко сократились. Например, во Франции они уменьшились с 350 до 35 тыс. га. Сейчас в Западной Европе снова пробуждается интерес к этой культуре в первую очередь из-за моды на здоровое питание и из-за роста предрасположенности европейского населения к целиакии, нарушению пищеварения, вызываемому клейковиной злаков. В гречневой же крупе клейковина отсутствует — можно держать знаменитую безглютеновую диету. Сейчас в Швейцарии ведутся испытания сортов гречихи из разных стран. Хорошие результаты показывают российские детерминантные сорта как наиболее скороспелые и высокоурожайные.

Как расти вширь, а не вверх

Первыми в селекционный процесс были успешно вовлечены мутация ограниченного вторичного ветвления (lsb), вызывающая сокращение числа вегетативных узлов на верхней ветви с 2–3 (у сортов традиционного типа) до 0–1, и мутация детерминантного (ограниченного) типа роста побегов (det). Российским селекционерам принадлежит мировой приоритет в создании детерминантных сортов гречихи на основе мутации det, ограничивающей развитие побегов 2–5 соцветиями (8–12 — у сортов традиционного типа).

Рост урожайности таких сортов связан с тем, что мутация det не только ограничивает рост растений в высоту (что повышает отзывчивость таких сортов на удобрения), но и уменьшает число соцветий (и цветков) на растениях, что ведет к сокращению периода их цветения и семяобразования.

Это позволяет создавать сорта с более высоким потенциалом продуктивности при сохранении продолжительности вегетационного периода, характерного для среднеспелых сортов. Повышенный морфологический потенциал продуктивности (число вегетативных узлов на стебле и ветвях первого порядка) обеспечивает более высокий уровень урожайности этих сортов.

В производственной практике далеко не всегда удается вовремя убрать посевы гречихи, что приводит к потерям от осыпания зерна, особенно в ветреную погоду. Причина в том, что каждое гречишное семя прикрепляется к растению плодоножкой, имеющей предел прочности к постоянным деформациям на изгиб.

Для создания сортов, устойчивых к осыпанию зерна, была использована мутация green corolla (gc), вызывающая формирование цветков с зелеными, иногда листообразными лепестками. Цветки этой формы отличаются формированием очень толстых и прочных плодоножек, однако изначально они обладали весьма низкой фертильностью (способностью образовывать семена).

Селекционерам потребовалось несколько десятилетий, чтобы повысить продуктивность зеленоцветковых растений, и теперь в России районирован первый в мире детерминантный зеленоцветковый сорт «Дизайн», созданный с использованием мутации gc.

Почти половина российской гречихи выращивается на Алтае

Устойчивая к засухе и дождям

Сложной проблемой остается нестабильность производства гречихи в стране. Дважды за последнее десятилетие мы были свидетелями ажиотажного роста цен на гречневую крупу: в 2010 году — из-за жестокой засухи в ряде областей, в 2014 году — из-за продолжительных рано начавшихся осенних дождей в Алтайском крае, не позволивших убрать посевы гречихи.

Капризы погоды усугубляются растущей концентрацией посевов гречихи в отдельных областях России. В том же Алтайском крае в последние годы выращивается почти половина всей российской гречихи. Локальные погодные катаклизмы в одном из регионов могут отразиться на валовых сборах гречихи во всей стране, что и случилось в 2014 году.

Читать еще: Лучшие сорта ежевики для средней полосы России

Высокий урожай без пчел

Поскольку у гречихи отсутствуют физиологические механизмы устойчивости к засухе, стратегия ее адаптации основана на «улавливании» благоприятных погодных условий. Одним из основных подходов к повышению стабильности производства стало создание эшелонированной системы сортов, различающихся по продолжительности вегетационного периода (от скороспелых до относительно позднеспелых).

Первыми детерминантными сортами с укороченным вегетационным периодом стали сорта «Диалог» и «Темп». Новые перспективы создания скороспелых и ультраскороспелых сортов открылись благодаря выделению и использованию в селекции мутации determinate floret cluster, вызывающей значительное (в несколько раз) сокращение числа цветков на растении и, соответственно, существенное уменьшение продолжительности вегетации растений гречихи. Создание скороспелых сортов, способных «уходить» от засухи (в силу их меньшей потребности в воде), обеспечивает стабилизацию урожайности в годы с дефицитом влаги.